508 人物

自制酱大骨，美味又简单

每次去西贝或者九毛九的时候，都必点酱大骨，有时候是猪大骨，有时候是羊骨棒，肉特别鲜嫩。其实这道菜自己做起来也很简单哟！

主料选筒子骨为佳，肉质久炖不柴，骨头所占比例较大，啃起来很有快感。很不幸我附近的超市卖肉的大哥回家了，已经好久没能买到筒子骨了，就拿了龙骨来充数，当然口感是不及筒子骨的，但是也还不错。特将做法分享出来，毕竟做法是相通的。

酱大骨

食材 Ingredients

筒子骨……2根料酒……适量盐……2小勺白糖……1大勺

老抽……1-2勺生抽……3勺姜……适量葱……1根

桂皮……1小块八角……1颗

步骤 Steps

筒子骨一砍为二，我买的切好的龙骨，洗净，清水浸泡3-4小时，期间要换4次水，这样能泡出血水，不用焯水，有不错的去腥去味效果。锅中倒入大半锅水，加入泡好的猪骨（水可以多些，以便做高汤）

加入姜片、八角、桂皮和葱段，大火煮开。

撇去浮沫，不想浪费的就把一部分汤留着做高汤，作其它菜的配料。

将锅内所有食材倒入高压锅内，加入1-2勺老抽、3勺生抽、1大勺白糖、2小勺盐，大火煮开后，继续盖锅小火焖压半小时即可。

成品图

What does it look like

最后更新：2017-10-08 01:05:31