508 人物

自製醬大骨，美味又簡單

每次去西貝或者九毛九的時候，都必點醬大骨，有時候是豬大骨，有時候是羊骨棒，肉特別鮮嫩。其實這道菜自己做起來也很簡單喲！

主料選筒子骨為佳，肉質久燉不柴，骨頭所占比例較大，啃起來很有快感。很不幸我附近的超市賣肉的大哥回家了，已經好久沒能買到筒子骨了，就拿了龍骨來充數，當然口感是不及筒子骨的，但是也還不錯。特將做法分享出來，畢竟做法是相通的。

醬大骨

食材 Ingredients

筒子骨……2根料酒……適量鹽……2小勺白糖……1大勺

老抽……1-2勺生抽……3勺薑……適量蔥……1根

桂皮……1小塊八角……1顆

步驟 Steps

筒子骨一砍為二，我買的切好的龍骨，洗淨，清水浸泡3-4小時，期間要換4次水，這樣能泡出血水，不用焯水，有不錯的去腥去味效果。鍋中倒入大半鍋水，加入泡好的豬骨（水可以多些，以便做高湯）

加入薑片、八角、桂皮和蔥段，大火煮開。

撇去浮沫，不想浪費的就把一部分湯留著做高湯，作其它菜的配料。

將鍋內所有食材倒入高壓鍋內，加入1-2勺老抽、3勺生抽、1大勺白糖、2小勺鹽，大火煮開後，繼續蓋鍋小火燜壓半小時即可。

成品圖

What does it look like

最後更新：2017-10-08 01:05:31