1031
人物
炒菜剩把蔥，竟被拿來做蛋糕，柔軟鹹香，蔥香滿屋，上桌片刻分光
立秋後，對於我們這些熱愛美食的人來說，可是迎來難得的愜意好時候。剛熬過了苦夏，身體似乎都有了對高溫的免疫力，而這段日漸涼爽的日子，下廚房的心情也好起來了。
日常我們炒菜作為調料的香蔥，翠綠鮮嫩，完全沒有大蔥的辛辣，反而蔥香濃鬱。這讓花兒想起，之前南方的好友來家做客，她說日常用的調味料，都是這種小蔥，而不是大蔥，市場上也見不到北方這種較為粗壯的大蔥。
南北方在飲食上雖有差異，但作為吃貨，都對美食有著不能間斷的追求和癡迷，而吃貨們在創意美食方麵的突破可是無法阻擋的。沒有你想不到，隻有做不到。用香蔥做出口味鹹香的蛋糕，有沒有嚇到你？其實味道特別讚呢，區別於口感一貫清甜的戚風蛋糕，鹹鮮蔥香的這款香蔥芝麻蛋糕，吃起來一點油膩感都沒有，因為獨特和新穎，更讓人有迫不及待要嚐一口的期待。
【香蔥芝麻戚風蛋糕】
需要準備：
雞蛋3個；低筋麵粉80克
細砂糖（蛋黃用）10克；細砂糖（蛋白用）20克
鹽3克；芝麻油30克；水50毫升；白醋少許
炒香白芝麻2小勺；香蔥6根
做法：
1、香蔥洗淨瀝幹水分，切碎丁後，從準備好的80克的低筋麵粉中，舀出一勺，加到切好的香蔥內，攪拌均勻，讓香蔥均勻裹上一層麵粉。
2、蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入10克細砂糖和3克鹽，攪拌均勻至糖融化。
依次加入芝麻油和水，攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
4、蛋白加入幾滴白醋，打蛋器打至粗泡時，細砂糖分三次加入到打蛋盆裏。直到出現這種小尖勾，呈現硬性發泡的狀態即可。
5、打好的蛋白霜先挖三分之一到蛋黃煳中，上下翻拌。
6、接著把這些倒回到蛋白霜中，最後翻拌均勻，再加入香蔥末和炒香的芝麻，拌勻。
倒入到模具中，大力震蕩一下。
7、烤箱預熱165度，放在中下層，烤40分鍾。
烤好的蛋糕倒扣，等模具完全涼透即可脫膜。
烤出來的蛋糕，特別的鬆軟，一款帶有淡淡鹹味的蛋糕，又滿滿蔥香，禁不住讓人想要吃上一塊。
【花兒】
資深美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓
最後更新：2017-08-23 08:05:50