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人物
尋味沈陽：這是一家來自荷蘭的料理屋，壽司拉麵滿分
標題沒看錯，這真是荷蘭料理，每一家小店都藏著一個大廚，大廚趙寧曾在荷蘭從業十六年，種種原因回到沈陽，朋友說這家小小店做的還是很蠻有特點的，今天我們找到他的小店，位於鐵西區雲峰街小北一路的西北角，店麵稍微隱蔽，小區附近並白天沒有多少車位，晚上稍微好一些。
暖陽照在街區門牌上顯得很愜意，沈陽冬天即將來臨，一定要儲存足夠的溫暖，如果在雪飄的日子，來一碗熱乎乎的骨湯拉麵，更是暖心暖胃。
營業時間表還很複雜，看了半天才明白，周末營業時間提前和延後一些。
午餐時間僅有六張桌的小店裏擠滿食客，據說在日本的拉麵分類更加複雜一些，做好一碗正經的拉麵挺考驗廚師的功力。
這個門店前身是拉麵館，經過一番改造，和電視劇裏麵的日式居酒屋還挺像的，隻是櫃台不是大U型。
趙寧從荷蘭歸來之後，隻想把自己所學的日餐技能展示出來，他說因為出國很久，在沈陽並沒有多少人脈，味道雖好但是無奈巷子太深，幸好自己的料理得到眾人的認可，全靠附近回頭客互相傳播。樸耕居的店名到底念什麼，樸素的樸，耕耘的耕，樸耕居是來自日本大米的原產地樸耕。
餐前小菜應該是自製的，很好吃的脆黃瓜，廚師開店的經營理念是能自己做的都自己做，實在不行再從外麵購入。
朋友說這家天婦羅很出色，放時間久也不會脆，據說廚師在荷蘭炸天婦羅非常有名，稍後我們有一個炸天婦羅的視頻給大家欣賞。
來一碗熱氣騰騰的拉麵，配上入味的厚切叉燒、甘甜的筍幹，撇一小撮蔥絲，撒一小把芝麻和海苔碎，美味又溫暖、簡單又治愈。
大廚每天用豬骨和雞骨混合熬製自家的骨湯，湯會有濃厚的豬骨香味，湯的顏色也會呈現濃白色。
這碗拉麵的配菜也是豐富多彩，吃完拉麵想起來，既然叫做壽司店一定有更多美味壽司。
青龍壽司，用一顆牛油果、天婦羅碎、魚籽、醬汁也有多種，這款壽司擁有多層次的口感，堪稱鎮店之寶。
趙寧不善言辭，堅信壽司要有溫度和時間，不想做壽司的外賣，堅持自己的食材和品質，真不敢讓大家吃幾個小時後的壽司，也許這就是匠人精神。
大廚善於使用火焰噴槍去加工壽司，高溫之下的三文魚更加香甜爽滑。
各種三文魚壽司極受食客歡迎，店裏現在已經有十多種壽司，趙寧說還在研究更多適合沈陽人口味的壽司，這裏壽司非常好吃，值得前來拔草。
他說沈陽很多朋友不認為壽司是主食，是一種零食，其實在外國午餐來一盒壽司是相當奢華的午飯，其實沈陽也有很多壽司外賣，價格一百元二十粒，所以很多顧客進屋就想直接吃壽司，趙寧說隻想做現場加工的新鮮壽司，但是做一盤壽司三分鍾是最快的時間，顧客並不太理解，提前做好裝盒子就賣唄，他始終不想把壽司變成一種快餐文化，哎，在外國待時間久了，腦筋太僵硬。
法式牛扒羊排是荷蘭人最喜歡的，在沈陽也一樣受歡迎，高端大酒店鐵板燒同款要一百多一塊，這裏隻有二十八元一盤兩塊。
照燒肥牛飯也是趙寧最拿手的，但他還不想做更多的外賣照燒便當，因為那樣就沒有時間做壽司拉麵，店內就兩個人，平時的午飯時間真是忙不過來，不想做外賣快餐的廚師不是一個好老板。
這種居民區的料理店並不是想象中的價位高昂，他說本身起點是日本尋常百姓的大眾菜，琢磨弄一套很便宜的套餐，一百多元雙人喝日本清酒還有天婦羅、牛扒、刺身、壽司、拉麵，希望顧客能喜歡這種多元化的美食。
這是鐵板燒鰻魚，鰻魚飯也值得品嚐，肥美厚實的鰻魚肉也是鰻魚壽司的亮點哦
單獨點各種刺身也不貴，幾十元就一大盤，大廚專業標準的厚切，搭配自己現磨的芥末，一口就是大滿足。
趙寧認為料理真諦就是食材新鮮，每一款菜品都是現場加工製作，即刻端上桌給顧客食用，這是最大的心願，雖然屋子很小，也想讓食客在小小的餐廳裏吃完，和顧客成為朋友，交流一些日常瑣事，或許這是國外廚師與中國廚師的最大不同之處，或許他也懷揣一個深夜食堂的夢想，美味值得期待，圖文原創，侵權必究。
最後更新：2017-10-31 11:20:46