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马云的无人餐厅开业 没有一个点菜员、收银员

导读

无人超市刚出来没多久，我们还在对无人超市憧憬中的时候，无人餐厅又突然映入了人们的视线。所有人都没有想到，马云的无人餐厅会来的这么快。也没有能想到无人餐厅会这么受欢迎，这将是一场波及全中国餐饮行业的大风暴。无人餐厅在很多制度上和无人超市差不多，都是全程自动化，用户自助操作。全程无需服务员下单，前台结账。一台手机登录支付宝，一键解决。

近日，在杭州的街头，马云的第一家无人餐厅开业了。使用手机淘宝或者支付宝扫码直接进店点餐，马云亲自体验。继无人超市之后，无人餐厅也来了。

没有一个点菜员、没有收银员、没有钱包和手机，全程智能点餐，刷脸支付，吃完就走！

来看一遍最简单的步骤：

1、进店。顾客第一次来到餐厅后需要先用支付宝扫码授权，刷脸确认身份，此时，系统会永远记住顾客的身份，以后就可以永远撇开手机了。

2、落座。未来智能餐厅的桌面实际上就是一张大尺寸的触控显示屏，顾客入座后，系统自动识别身份，然后通过轻触桌面或手势动作，即可打开智能点餐界面进行点餐。

3、点餐。桌面显示屏上，菜品的单价和详细信息，如式样、主料、辅料、口味等都一览无遗。点餐界面还支持多人同时操作，小伙伴们再也不用抢菜单了！

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值得注意的是，这个智能屏幕还能记住你的历史点餐记录，根据你的喜好进行个性化推荐，这对选择困难症的人来说绝对是一个福音。

而且，如果嫌等菜太无聊，还可以在桌面打打游戏上上网……

4、结账。吃完饭，直接走人就OK。走出去的同时，支付宝会自动为你买单，全程可以不用服务员和收银员！

当然，如果需要人工服务，服务员还是随时待命的。

不依赖服务员，不用手机，没有纸质菜单，吃完就走……智能餐厅，其实已经不是未来！

这是一场双赢。不仅给消费者带来巨大的方便，餐厅也可借此掌握大量用户口味、喜好等大数据，今后能通过数据分析，制定和调整经营战略。

来看看更震撼的视频：

太霸气了！！！真的不敢相信，无人餐厅竟然真的来了！比我们所有人想象的速度都来的更快！

由于没有服务员、收银员等等的人工成本，无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。

这对于传统餐饮业来说，将形成非常非常大的冲击！

同时，依托于支付宝强大的无线支付能力；据悉，马云未来几年，将在全国开展10万家无人餐厅！

无人餐厅关键在便利

人人湘董事长、香橙互动创始人刘正认为，无人餐厅的关键不在无人，而在便利。通过科技方式取代没有必要的人和工作，把人解放出来，放到更需要的地方。在他看来，互联网和餐饮的融合分为不同阶段。最初，互联网是通过宣传、流量为餐饮企业带来收入，这是开源阶段。而现阶段，餐饮通过互联网，能够降低成本，减少不必要的人工和场地，达到店面坪效提升。

“餐厅巨大的流量，让餐饮品牌除了卖饭，还有更多实现价值的可能。”刘正认为，餐厅的收入主要有四个方面：堂食、外卖、自带和电商。其中，电商不是餐饮商家自有的平台，外卖更是被几个平台所把控，商家每成交一单都会被平台抽走20%左右的费用。“当外卖量占到商家总销售的50%后，店面的盈利水平会下降10%。”刘正表示，香橙互动致力于打造一个将堂食、自提、外卖、电商功能整合在一起的系统，让餐饮店面的功能更加多样化。配合系统内的会员功能，让顾客变成粉丝，让餐厅体验为更多产品开路。

智能餐饮是下一个方向

在刘正看来，未来餐饮业将迎来以智能化为代表的新餐饮时代。

“餐饮实体店才是真正的流量入口，是一个金矿，餐厅周边3-5公里的用户，都应该是餐厅的直接流量。”刘正认为，在新餐饮时代，餐厅的这些流量不仅要满足堂食、外卖、自提和电商四个方面的业态，更要具备像7-11和罗森便利店那样的功能，还要提供货柜、超市、洗衣、打印等服务。

未来，不管是支付宝系的马云，还是拥有微信支付体系的刘强东；他们都拥有着巨大的财力、资本、技术、以及无与伦比的无线支付技术！

已经垄断网上购物市场的这两家巨无霸，正在把目光瞄准到线下实体店！24小时无人餐厅的普及已经不可阻挡！未来3-5年，实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击！（中国电子商务研究中心综合《北京商报》 互联网热点；文/徐慧 李振兴）

最后更新：2017-10-15 21:10:29

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