154 手工制作

冬瓜丸子汤：手工汆的丸子，新鲜冬瓜，鲜美可口

这是一到非常清淡的汤菜，手工汆的丸子再加上新鲜的冬瓜做出来的汤味道非常鲜美。

准备食材，主料：猪肉馅250克，冬瓜500克。辅料：蚝油1茶匙，食盐适量，白胡椒粉少许，味精适量，酱油适量，香菜3棵，葱姜适量，料酒少许，香油适量，淀粉1茶匙，鸡蛋清20克

猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。

加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清

加入1茶匙淀粉继续搅拌

搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。

处理好的肉馅

冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。

锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。

所有丸子入锅后，改中火。

汤沸后撇去浮沫。

煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。

盛出，撒上香菜末提味即可。

烹饪技巧：1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；2、建议丸子不要太大，否则丸子还没熟冬瓜却熟透了；3、将丸子下锅时注意汤锅不能沸腾，否则丸子容易散碎。

最后更新：2017-09-03 00:44:40