154 手工製作

冬瓜丸子湯：手工汆的丸子，新鮮冬瓜，鮮美可口

這是一到非常清淡的湯菜，手工汆的丸子再加上新鮮的冬瓜做出來的湯味道非常鮮美。

準備食材，主料：豬肉餡250克，冬瓜500克。輔料：蠔油1茶匙，食鹽適量，白胡椒粉少許，味精適量，醬油適量，香菜3棵，蔥薑適量，料酒少許，香油適量，澱粉1茶匙，雞蛋清20克

豬肉餡中放入蔥薑末，醬油、食鹽、味精、白胡椒粉、香油等調料攪拌均勻。

加入調料攪拌均勻後，加入半個蛋清

加入1茶匙澱粉繼續攪拌

攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁。

處理好的肉餡

冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末。

鍋中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。

鍋中煮至微沸後，改最小火，將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下，放入湯鍋中。

所有丸子入鍋後，改中火。

湯沸後撇去浮沫。

煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉。

盛出，撒上香菜末提味即可。

烹飪技巧：1、冬瓜片建議不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子還沒完全下鍋呢；2、建議丸子不要太大，否則丸子還沒熟冬瓜卻熟透了；3、將丸子下鍋時注意湯鍋不能沸騰，否則丸子容易散碎。

最後更新：2017-09-03 00:44:40