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手工制作
第95期 手工和机械制茶
近些年，开始出现纯手工石磨制作的普洱茶，在这个标签下可能蕴含着“精致”、“匠人精神”，和手工制作相对比的是机械化制茶
首先得清楚，即使是手工制茶，也离不开各种工具的辅助，唯有制茶中某个工序采用了人力驱动为主的动力，方可称之为手工制茶，反之则为机械制茶
比如手工锅炒杀青即为手工制茶工序，滚筒杀青即为机械制茶工序，手工揉捻为手工制茶工序，揉捻机揉捻为机械制茶工序
不容忽视的是，在普洱茶的制程中，有一些环节必须由手工完成，比如鲜叶采摘
有明显分野的环节是鲜叶的杀青环节，普洱茶常见的杀青方式分为手工锅炒杀青与机械滚筒杀青，手工杀青常应用于古树茶的杀青，滚筒杀青常用于小树或者台地茶的杀青，
从目前两者出来的品质上来看呢，机械滚筒杀青相对比手工杀青差一些
另外一个是揉捻工序，这个工序上手工和机械的差别可以说是最小的，调教合适的机械揉捻茶叶，其品质无法在冲泡品饮时，体现出与手工揉捻的区别
最后便是成品紧压环节，有手工石磨和机器压饼的不同
从上面我们可以看出啊，并没有完全的纯粹的手工制茶
最后更新：2017-10-08 01:59:57