公安派美食：手工米酒滋味长

公安派美食之九月手工米酒

公安派美食第四期开播啦！

《公安派美食》

用爱烹饪的乡村厨嫂，

身怀绝技的资深名厨！

寻获食材的意外之喜，

传统古方的匠心独具！

公安电视台全新栏目——《公安派美食》，开启本土寻味的欢乐之旅！

9月7日，《公安派美食》第四期带你品尝手工米酒，敬请关注！

点击播放 GIF/262K

点击播放 GIF/257K

可能没有一种酒像米酒一样，有这么多让人眼花缭乱的叫法。糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，大概指的都是同一种东西。它的主要原料是糯米，口感香甜，营养丰富，老少咸宜，深受公安人的喜爱。

美好的一天，有时就是从米酒开始的。公安人“过早”时常会买一杯米酒汁配包子面条。吸管一扎，先深吸一大口。酸甜宜人的甘露，瞬间唤醒人一天的好胃口。

鸡蛋花米酒，俗称“蛋酒”的吃法，更能代表公安人的早餐文化。既讲究又快手，既营养又美味。最难得的是，它有着超高的颜值。一个鲜鸡蛋磕在碗里迅速打散，沸水冲成蛋花，再舀上一大勺米酒拌匀，最后添上白糖，几乎转眼间就做好了。鸡蛋花缥缈如絮，与米酒粒缠绕于碗中。喝上一口，温度恰到好处的甜浆滑下喉头，让人肠胃舒畅，心情也舒畅。

米酒蒸蛋，能从最大限度地保留米酒和鸡蛋的营养。米酒本身益气补血，有助于消化，可以增进食欲。而且菜一上桌，有白色的米酒和蛋白，有桔红色的蛋黄，看起来就漂亮，大人小孩都喜欢，所以几乎每桌客人都会点。