公安派美食：手工米酒滋味長

公安派美食之九月手工米酒

公安派美食第四期開播啦！

《公安派美食》

用愛烹飪的鄉村廚嫂，

身懷絕技的資深名廚！

尋獲食材的意外之喜，

傳統古方的匠心獨具！

公安電視台全新欄目——《公安派美食》，開啟本土尋味的歡樂之旅！

9月7日，《公安派美食》第四期帶你品嚐手工米酒，敬請關注！

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可能沒有一種酒像米酒一樣，有這麼多讓人眼花繚亂的叫法。糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，大概指的都是同一種東西。它的主要原料是糯米，口感香甜，營養豐富，老少鹹宜，深受公安人的喜愛。

美好的一天，有時就是從米酒開始的。公安人“過早”時常會買一杯米酒汁配包子麵條。吸管一紮，先深吸一大口。酸甜宜人的甘露，瞬間喚醒人一天的好胃口。

雞蛋花米酒，俗稱“蛋酒”的吃法，更能代表公安人的早餐文化。既講究又快手，既營養又美味。最難得的是，它有著超高的顏值。一個鮮雞蛋磕在碗裏迅速打散，沸水衝成蛋花，再舀上一大勺米酒拌勻，最後添上白糖，幾乎轉眼間就做好了。雞蛋花縹緲如絮，與米酒粒纏繞於碗中。喝上一口，溫度恰到好處的甜漿滑下喉頭，讓人腸胃舒暢，心情也舒暢。

米酒蒸蛋，能從最大限度地保留米酒和雞蛋的營養。米酒本身益氣補血，有助於消化，可以增進食欲。而且菜一上桌，有白色的米酒和蛋白，有桔紅色的蛋黃，看起來就漂亮，大人小孩都喜歡，所以幾乎每桌客人都會點。