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美味的家常菜就是用來享受的，多學點手藝也不錯
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜，雞蛋，紅椒；
做法：
1.苦瓜切片用適量食鹽醃製（目的：去除苦瓜的苦味），雞蛋打散成蛋液待用。
2.一段時間後用水洗淨苦瓜。
3.鍋內熱油倒入蛋液，煎熟後盛出待用。
4.鍋內熱油放入苦瓜翻炒，七成熟後放入雞蛋混合翻炒。
5.放入少許紅椒，食鹽調味，出鍋即可
西紅柿炒金針菇
配料:
西紅柿2個（300克）、金針菇250克、生薑適量、生抽適量、大蒜適量、玉米油適量、鹽適量、白糖適量、小蔥適量
烹飪步驟:
1.將生薑大蒜蔥洗淨切好備用
2.將金針菇掰開小揪小揪後洗淨控幹水份切好備用
3.將西紅柿洗淨切好備用
4.鍋裏放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜蔥白煸出香味
5.放入西紅柿翻炒均勻
6.見西紅柿有點出湯汁了就加入適量鹽翻炒均勻
7.接著先放入金針菇根部翻炒均勻
8.在將剩下的部分金針菇一起放入翻炒均勻
9.放入適量的生抽調味
10.根據個人口味放入適量的白糖翻炒均勻即可關火
11.趁鍋裏的餘熱放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤
太安魚
主料：鱅魚1條
輔料：泡椒15克、鹽5克、泡蘿卜1個、泡薑1塊、大蒜5瓣、豆瓣醬1勺、香菜2根、大蔥2根、醬油1勺、幹花椒粒15克、紅薯澱粉20克、料酒1勺、雞粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1個、茴香1小把、水300毫升
做法
1.花鰱魚收拾好後洗淨瀝幹水分
2.準備材料：泡椒、泡薑、大蔥、蒜、香菜、幹花椒粒、泡蘿卜
3.收拾好的魚切塊
4.然後加鹽、料酒、再加紅薯澱粉醃製。澱粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少
5.大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片
6.泡椒、泡薑切絲，泡蘿卜切長條
7.過油。用大火，讓魚在油鍋裏稍微炸一下，就可以全部撈起來。這個工序隻是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟
8.香菇清洗幹淨待用
9.油鍋燒熱，放入植物油，將泡薑、泡椒倒，一大把幹花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油
10.再加醬油1勺
11.加八角和茴香，爆炒出香味
12.在鍋內加適量的清水和半勺白糖
13.倒入洗好的香菇大火燒開
14.煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒和半勺雞粉，小火煨5分鍾關火，放上一大勺子醋（放醋主要是為了去膩）
15.裝盆，撒上香菜和大蔥段。最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩，一用鏟子，魚容易碎
最後更新：2017-10-13 00:28:19