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魔獸
美味蒸茄子，簡單易操作，蒜香濃鬱，軟嫩醒胃
蒸茄子是一道菜品，主要由茄子、大蒜等蒸煮而成，成品蒜香濃鬱，軟嫩醒胃。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
一、青紅椒蒸茄子
食材用料：長茄子2個、青紅椒2個、蔥2顆、蒜1頭、糖少許、鹽、雞精、米醋、花椒油、辣椒油、生抽、香油適量
青紅椒蒸茄子的做法：
1、準備材料。
2、將茄子切條放到蒸鍋蒸熟。
3、將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用。
4、燒開油，澆到盛幹紅辣椒的碗中。
5、自製的辣椒油。
6、碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調汁。
7、倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中。
8、攪拌均勻。
9、淋到蒸好的茄子即可 可以適量放製辣椒油的幹椒絲。
二、肉末蒸茄子
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫。
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。
食材用料：茄子2個、瘦肉100克、紅尖椒一個、蒜頭2瓣、蔥一根、油適量、鹽、雞精、生抽一湯勺、老抽少許、白糖一勺。
肉沫蒸茄子的做法：
1、準備好所有食材。
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈。
3、瘦肉剁碎。
4、茄子切小圈，擺圓盤。
5、紅尖椒擺盤。
6、淨鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開。
7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋裏大火蒸15分鍾。
8、取一個小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出。
9、再把湯汁均勻淋在茄子上麵，最後點綴蔥花即可。
三、蒜香蒸茄子
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫。
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀。
食材用料：茄子3根、小米椒1個、蔥花1根、油少許、白糖半茶匙、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮、香醋、辣椒油半湯勺、蒜4瓣、鹽少許。
蒜香蒸茄子的做法：
1、備好圖中食材。茄子、蒜、小米椒、蔥洗淨。
2、茄子切對半、小米椒切菱形、蒜搗成蓉（或切蒜粒）、切蔥花。
3、蒸鍋水燒開後，放入茄子蒸熟。
4、取出過下涼水、控幹水後，用手撕成粗條。
5、碼入盤，鋪上蒜蓉、小米椒。
6、取一淨碗加入蒸魚鼓油、味極鮮、白糖、香醋、辣椒油、少許鹽、一湯勺涼白開調勻。
7、鍋裏燒少許熱油。
8、倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上調料汁。
9、撒上蔥花、即食。
四、蒸茄子
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫。
香菜：健胃、透疹、增強免疫力。
芝麻：明目、祛風、補血。
食材用料：茄子1個、蒜2瓣、香菜1根、芝麻適量、橄欖油3g、生抽5g。
蒸茄子的做法：
1、茄子切條。
2、放入蒸蛋器蒸10分鍾。
3、蔥蒜及香菜切末，加油及生抽拌勻備用。
4、將調好的汁澆在蒸熟的茄子上，可以吃了。
五、蒸茄子
健康功效：
茄子：清熱、活血、消腫。
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智。
食材用料：茄子、麵粉少許、花生油、蔥花、辣椒、鹽少許。
蒸茄子的做法：
1、茄子清洗幹淨切絲。
2、切好絲的茄子拌少許花生油備用。
3、拌好油的茄子加入適量麵粉拌勻，上鍋大火蒸30分鍾。
4、切好辣椒蔥花備用。
5、熱油炸香蔥花辣椒。
6、蒸好的茄子拌少許鹽，倒入炸好的蔥香辣椒油拌勻裝碗開吃。
7、蒸菜適合配蒜泥，更提味提鮮，炎熱的夏季可以多吃些蒜哦。
六、青椒蒸茄子
健康功效：
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌。
食材用料：嫩茄子三個、青椒2個、菜籽油一兩、蒜片一顆量、蔥花適量、生抽2勺。
青椒蒸茄子的做法：
1、把茄子切開，如下圖，放入冷水鍋上蒸8分鍾，燜兩分鍾。
2、把青椒切米，蒜片，蔥花切好備用。
3、鍋內放入一兩油燒熱，放入青椒米炒至斷生放適最鹽炒勻，放入蒸好的茄子，把茄子用鏟子壓成茄泥。
4、快速翻炒均勻，加入生抽，蒜片，蔥花關火炒勻即可出鍋。
七、茄子的營養價值
茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇，營養豐富，尤其含大量維生素D，能保護血管。
中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
結語：茄子是很神奇的食材，因為茄子本身並無任何滋味，但是通過和其它食材結合，吸附味道的能力很強，所以有很多茄子的經典菜，尤其是蒸茄子是家喻戶曉的美食哦。
最後更新：2017-08-23 10:03:06