230
清蒸鲈鱼怎么做好吃？粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤分享！
清蒸鲈鱼怎么做好吃？清蒸鲈鱼是粤菜，粤菜的特点就是：取之自然，烹之自由，食之自在！在烹调上究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用！
制作食材：
主料：鲈鱼1条；
辅料：植物油10茶勺、盐3克、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3克、葱20克、姜10克、红辣椒20克、广东米酒2茶勺、白胡椒1克、纯净水适量；
制作步骤：
1、准备好主料：鲈鱼、红辣椒、葱姜；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-1
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-2
3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-3
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-4
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-5
6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-6
7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-7
8、把蒸好的鲈鱼取出；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-8
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-9
10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-10
11、倒上蒸过的调味汁即可；
粤菜清蒸鲈鱼的做法步骤-11
小技巧：
1、腌制鲈鱼不要腌制的太久；
2、蒸鲈鱼可以用鱼露代替蒸鱼豉油。
最后更新：2017-08-23 10:27:39