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番茄醬排骨，美味又營養
番茄醬排骨是由肋排配以番茄、冰糖、番茄醬製成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜為酸甜口味，並含有豐富的蛋白質及維生素C等營養物質，特別適合不喜飲食的兒童及老年人食用。
番茄醬排骨的營養價值
1、補中益氣
中醫認為排骨可以補中益氣，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2、滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃功能。
3、改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
5、增強體力
排骨還含有豐富的肌氨酸，可以增強體力、讓人精力充沛。
6、補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒或是老人提供鈣質。
7、補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
8、滋陰壯陽
中醫認為排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性都是極佳的食療材料。
番茄醬排骨做法一
1、番茄劃十字刀、備用；蒜切片、生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟、備用。
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鍾後撈起，水不要倒掉。
3、將排骨和生薑的"邊邊角角"一起下入沸水中，5分鍾後撈起，衝去浮沫、瀝幹。
3、番茄剝去表皮、切塊；將排骨放入大碗中，加1勺料酒、1/2勺醬油、1/2勺醋、少許胡椒粉醃製10分鍾。
4、鍋中倒油、下入冰糖，開火炒、炒至冰糖融化得差不多時，關火、用餘溫炒製糖色。
5、待糖完全融化成糖稀時下入排骨，翻炒均勻--此時還是不開火、用餘溫。
6、下入番茄和生薑絲、蒜片，開火翻炒2分鍾。
7、加水淹沒過食材、加2大勺番茄醬，燒開後轉小火、燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味、再加2勺番茄醬、少許芝麻，翻炒均勻後、轉大火收汁即可盛起。
製作番茄醬排骨的注意事項
1、煮番茄是為了方便去皮，煮過的水完全可以再次利用，給排骨焯水；生薑的凸凹不平之處，常常都被我們切下扔掉了，其實給肉類焯水去腥時完全可以利用上，這樣焯水完畢後扔掉也不覺得可惜。
2、排骨衝水後一定要瀝幹（或用紙巾吸幹水），下入鍋中裹糖時最好是關火，利用餘溫操作，以免油或糖濺傷皮膚。
3、番茄醬一定要分兩次加，起鍋之前加的一次會讓口感更加濃鬱，否則影響成品的味道。
番茄醬排骨做法二
1、肉排開成段狀，放入醬油、料酒醃約半小時。
2、洋蔥、番茄、西芹用機打成泥備用。
3、燒油至熱，放入排骨炸至有色。
4、將番茄醬等調料與肉排拌勻，用錫紙包裹放入焗爐，用中熱溫烤20分鍾即可。
結束語：番茄醬排骨的做法大家都學會了嗎？趕快自己動手去做一道美味的番茄醬排骨吧。
最後更新：2017-08-24 07:21:05