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美味蛋黃酥的做法，今天免費分享出來啦！
蛋黃酥其層次分明，是一款擁有色香味俱全的點心，製作好的成品散發著一股濃香，一口咬下去十分酥脆。盡管程序複雜，但味道確實很讚，你是否被它們小巧可愛的外表深深吸引住了？今天百味姐，就免費分享一下這款食物的做法。
首先準備食材：
用料
油皮部分：
中筋麵粉150克
豬油53克
糖20克
水60克
油酥部分：
低筋麵粉120克
豬油60克
內餡
紅豆沙、鹹蛋黃
裝飾：黑芝麻
蛋黃酥製作方法
1. 油皮原料中，加入適量豬油、中筋粉和糖，和水揉至表麵光滑，用保鮮袋裝好，靜置半個小時。
2. 油酥原料的豬油加入過篩的低粉中揉勻。
3. 鹹蛋黃噴高度白酒後送進烤箱180度烤5分鍾左右。
4. 將鬆弛後的油皮分割成多個圓球，油酥分割成多個圓球，將全部油皮麵團按扁，包入油酥麵團。
5. 將包好的油酥皮全部擀成長條， 然後蓋保鮮膜鬆馳15分鍾。
6. 油酥皮再次擀開，自上而下卷起，再蓋保鮮膜鬆馳15分鍾。
7. 豆沙餡分成小份，每份包入鹹蛋黃（蛋黃大的可對半切開）
8. 所有鬆弛好的酥皮，封口朝上，然後四角向中間收緊成圓球，處理成圓形。
9. 包入餡料收緊口，表麵均勻地刷上蛋黃液，灑少許芝麻，烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鍾。
最後更新：2017-08-29 16:04:56