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美味小龍蝦之-油潑蒜香小龍蝦
小龍蝦是一種家喻戶曉的美味佳肴，
雖然時不時都會有一些有關於小龍蝦的謠言傳出，
但還是阻擋不了很多中國人對它的熱愛。
去年，中國的小龍蝦消費量就達90萬噸，
位列全世界第一。
小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。它可算是一枚不折不扣的”網紅 “，因為時不時網上就會有好多有關小龍蝦的新聞或謠言流傳出來：比如，有的人說它是二戰時期日本軍隊專門引入中國用來處理屍體的；又有人說小龍蝦能生存於汙染嚴重的地方，所以它非常“髒”，而且肌肉裏的重金屬都嚴重超標；還有人說吃了小龍蝦會導致肌溶解。
其實，針對以上的各種猜測與傳聞，很多專家都作出了專業而科學的解釋，粉碎了以上的謠言。但還是有很多人對小龍蝦還是不太了解，確實，小龍蝦的生存能力非常強。但事實上，生命力強不等於有毒有害。
Did you know it ?
其實，除了亞洲，歐洲和非洲也是它的家園，因此成為了世界級的美食。在歐洲、非洲、澳大利亞、加拿大、新西蘭和美國，都有人食用。在美國的路易斯安娜州和歐洲的瑞典，小龍蝦更是當地的傳統美食。
小龍蝦的食性比較雜，所以生命力很強，能在不同環境下的水體中生存。但是，今天我們所吃到的小龍蝦，基本上都來自專門的養殖場，並不是傳說中的垃圾塘或是臭水溝中。
How to cook it ?
夏天正是小龍蝦上市的季節，這時候的小龍蝦最為肥美。從今天開始我們就來介紹各種不同的烹飪有一份，讓你自己也在家輕鬆做出各種小龍蝦美食，既幹淨衛生，又好吃得無與倫比！
今天我們先介紹的是用蒸的方法來製作的小龍蝦！
主料：鮮活小龍蝦 約500-1000G
調料：油，蔥，薑，蒜，辣椒粉，麻椒，生抽，鹽，蠔油，小蔥，雞精等
做法：
1. 鮮活的小龍蝦用刷子清洗好待用。
2. 鍋裏水燒開後，放入蔥和薑，放入蒸屜。
3. 把處理好的小龍蝦放上去，蓋上蓋子蒸15分鍾。
4. 大蒜去皮確定然後壓成蒜蓉。
5. 鍋裏倒油，小火加熱至六成熱後放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸香，製成蒜蓉醬。
6. 同時，用小碗先舀入三勺上述的蒜蓉醬，加入辣椒粉和幾顆麻椒，待用。
7. 鍋裏再放少量油燒至八成熱，澆在上麵放了蒜蓉醬和辣椒麻椒的碗裏，然後再加入生抽、鹽、蠔油、小蔥、雞精拌勻。
8. 取上述第5點做好的餘下的蒜蓉醬，與蒸好的小龍蝦拌勻後進行擺盤。
9. 擺盤後，將之前第七點調好的辣醬澆在上麵，就大功告成了！
溫馨小提示：
1、小龍蝦一般用刷子就能較容易地清洗幹淨，但如果其生長的環境水質比較差的話，其腹部顏色會較深。
2、如果水質比較差的話，腮的顏色也會比較深，所以能通過看小龍蝦的腹部與腮的顏色深淺來判斷這個養殖場地水質的大體狀況。
3、新鮮度高的蝦，煮熟後蝦肉潔白、緊實，口感有彈性，從殼裏拉出來的時候很容易，不容易出現斷開。
4、一般來說，做法越簡單的小龍蝦，品質可能更高。敢做清水煮或是清蒸、冰鎮的，一般都是蝦的質量高。否則很容易被吃出異味。
不管你在哪，在做什麼，請永遠不要忘記家的溫暖和食物的美好。
— The End —
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最後更新：2017-08-28 00:32:10