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美味小龙虾之-油泼蒜香小龙虾
小龙虾是一种家喻户晓的美味佳肴，
虽然时不时都会有一些有关于小龙虾的谣言传出，
但还是阻挡不了很多中国人对它的热爱。
去年，中国的小龙虾消费量就达90万吨，
位列全世界第一。
小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。它可算是一枚不折不扣的”网红 “，因为时不时网上就会有好多有关小龙虾的新闻或谣言流传出来：比如，有的人说它是二战时期日本军队专门引入中国用来处理尸体的；又有人说小龙虾能生存于污染严重的地方，所以它非常“脏”，而且肌肉里的重金属都严重超标；还有人说吃了小龙虾会导致肌溶解。
其实，针对以上的各种猜测与传闻，很多专家都作出了专业而科学的解释，粉碎了以上的谣言。但还是有很多人对小龙虾还是不太了解，确实，小龙虾的生存能力非常强。但事实上，生命力强不等于有毒有害。
Did you know it ?
其实，除了亚洲，欧洲和非洲也是它的家园，因此成为了世界级的美食。在欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国，都有人食用。在美国的路易斯安娜州和欧洲的瑞典，小龙虾更是当地的传统美食。
小龙虾的食性比较杂，所以生命力很强，能在不同环境下的水体中生存。但是，今天我们所吃到的小龙虾，基本上都来自专门的养殖场，并不是传说中的垃圾塘或是臭水沟中。
How to cook it ?
夏天正是小龙虾上市的季节，这时候的小龙虾最为肥美。从今天开始我们就来介绍各种不同的烹饪有一份，让你自己也在家轻松做出各种小龙虾美食，既干净卫生，又好吃得无与伦比！
今天我们先介绍的是用蒸的方法来制作的小龙虾！
主料：鲜活小龙虾 约500-1000G
调料：油，葱，姜，蒜，辣椒粉，麻椒，生抽，盐，蚝油，小葱，鸡精等
做法：
1. 鲜活的小龙虾用刷子清洗好待用。
2. 锅里水烧开后，放入葱和姜，放入蒸屉。
3. 把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
4. 大蒜去皮确定然后压成蒜蓉。
5. 锅里倒油，小火加热至六成热后放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸香，制成蒜蓉酱。
6. 同时，用小碗先舀入三勺上述的蒜蓉酱，加入辣椒粉和几颗麻椒，待用。
7. 锅里再放少量油烧至八成热，浇在上面放了蒜蓉酱和辣椒麻椒的碗里，然后再加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
8. 取上述第5点做好的余下的蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀后进行摆盘。
9. 摆盘后，将之前第七点调好的辣酱浇在上面，就大功告成了！
温馨小提示：
1、小龙虾一般用刷子就能较容易地清洗干净，但如果其生长的环境水质比较差的话，其腹部颜色会较深。
2、如果水质比较差的话，腮的颜色也会比较深，所以能通过看小龙虾的腹部与腮的颜色深浅来判断这个养殖场地水质的大体状况。
3、新鲜度高的虾，煮熟后虾肉洁白、紧实，口感有弹性，从壳里拉出来的时候很容易，不容易出现断开。
4、一般来说，做法越简单的小龙虾，品质可能更高。敢做清水煮或是清蒸、冰镇的，一般都是虾的质量高。否则很容易被吃出异味。
不管你在哪，在做什么，请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。
— The End —
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最后更新：2017-08-28 00:32:10