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美味的豆角煎蛋的简单做法
原料：鲜嫩豆角1小把，鸡蛋3只，盐适量。
做法步骤：1、豆角择洗干净后切成粒状，鸡蛋磕入碗里后加适量盐打匀。2、起炒锅，油热后先下入豆角粒翻炒，炒至豆角略熟后倒入蛋液，晃匀。3、煎至蛋液表面快要凝固时翻个面，稍煎一会，等另一面的蛋液也凝固后即可起锅。
煎蛋饼的过程中不要用大火，因为平底锅本身热效能较高，用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。鸡蛋打散时可以在里面加小半勺淀粉，既可以增强蛋液的韧性，又不容易煎破。煎蛋饼的时候锅底油不能多放，否则蛋液会滑，不容易成圆形饼状。豆角碎和鸡蛋的比例要把握好，豆角碎太多不容易成型，豆角碎太少则少了味道。豆角碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可。
最后更新：2017-08-28 00:36:12