779
炒菜什么时候放盐？很多人都做错了，难过那么多人得甲亢病
在炒菜时，有些人习惯于把菜放进锅里就加盐，有的习惯于快炒好时加盐，其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，炒菜过程中加盐好，还是炒菜出锅前加盐好，这要根据不同的情况来进行选择。
盐在饮食中的作用
食盐的重要成分是氯化钠，它其中所含的钠离子是我们身体中不可缺少的一种微量元素，广泛存在于人体的各种组织和器；调节体内的水分；增加神经肌肉的兴奋性；维持酸硷平衡和血压的正常稳定。
大家每天都要食用盐。淡无味，咸五味，可见盐在我们的饮食中占着很重要的作用。盐在我们的饮食中都有那些用处呢？
一、提鲜。在烹调过程中，有些事物是有一些异味的，放入适量的食盐可以抑制食物本身的异味，辅助提高食物的鲜味儿；
二、入味。小时候妈妈做鱼的时候，总是先用盐把鱼腌制一下，妈妈告诉我，这样的目的，不仅仅可以起到入味的作用，做出来的鱼会更鲜美，而且也起到一定的杀菌作用。
何时放盐是最健康的
现在都是用加碘盐，碘遇热会升华（挥发）损失掉，长期不食碘容易得甲亢病，所以尽量避免先放盐。
1、炒菜时临出锅前放，铲匀就起锅。
2、炖汤时关火后再放盐。
3、烹饪时放盐。做红烧肉、排骨等菜餚时，将食物放进锅中煸过之后，放入盐和调味，再加入水，小火炖煮；菜餚煮熟后，根据个人的口味，适量的再加入盐；
4、起锅时再放盐。做排骨汤、青菜等菜餚时，可以在起锅时放盐，不仅味道鲜美，而且保留了食物的营养价值。
5、烧菜、炖菜特殊点，因为肉等体积比较大，如果不入位就不好吃，所以只能先放盐了，偶而一次不吃碘也无妨吧。
最后更新：2017-08-28 00:28:07