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四大菜係之首，川菜有哪些？
川菜作為我國四大菜係之首，在我國烹飪史上占有重要地位，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新。
川菜有的十大經典有四川火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺。
麻辣豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒。
四川火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，是一道來源於民間的美食，深受廣大群眾的喜愛。
辣子雞
辣子雞是一道經典的漢族傳統名肴，菜色澤麻辣味濃，鹹鮮醇香。以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養十分豐富，味道異常鮮美。
川菜不愧是菜係之首，其色、香、味均讓人放不下。
最後更新：2017-08-23 11:29:37