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美食小故事 日式拉麵其實源自中國
美國漢堡源自蒙古，而日式拉麵其實來自中國。大約1900年左右，日本橫濱中華街有小販賣起中華風味的湯麵，湯裏有叉燒肉片與黃麵條。這種中華湯麵引起退休海關官員尾崎貫一的注意，決定聘請10多位在橫濱的廣東廚師，到東京開設中華料理食堂“來來軒”，主打中華湯麵，招牌寫“廣東支那蕎麥麵”。
這種湯麵是將雞骨高湯以醬油鹽汁調味，加入廚房師傅手拉的堿水麵，再加上稱之為“叉燒”的豬肉片、筍幹、水煮蛋、蔥絲。因為定價實惠又新奇有趣，“來來軒”迅速崛起，得到東京庶民階級的喜愛。日本拉麵研究者把“來來軒”開店那一年訂為“拉麵元年”。意即，我們所喜愛的日式拉麵，其實是從中國傳來的。
最後更新：2017-08-23 12:28:32