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曲奇界的朵法拉——奶酪软曲奇
上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪
这次做软曲奇正好用上
今天做的这款奶酪软曲奇
与我们平常吃的曲奇有所不同
它之所以叫奶酪软曲奇
是因为奶油奶酪中含有大量的水分
当制作好的成品放置一段时间后
奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中
这时候吃上去的饼干便会是松软的口感
而且它的味道也很适口
有点酸，有点甜，还有点咸
并且
奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻
特别美味
原创作者：1粗茶淡饭1
Preparation material
准 备 材 料
奶油奶酪：100g
高筋面粉：30g
玉米淀粉：30g
红曲粉：5g
蛋黄：35g
蛋清：70g
细砂糖：35g
白巧克力：15g
黄油：5g
橙味酒：5g
step
步 骤
1
准备好所需食材
2
把20克的玉米淀粉混入蛋黄中
并将其搅拌均匀
3
把20g的玉米淀粉混入蛋黄中
并将其搅拌均匀
4
打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡
5
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀
6
筛入红曲粉搅拌均匀
7
再倒入剩余的蛋白霜中
进行切割式搅拌
（不能划圈搅拌，容易消泡）
8
拌匀后将过筛的面粉分两次倒入
并搅拌均匀
9
将面糊倒入裱花袋中
10
烤盘上垫一张油纸
然后挤成小圆饼形状
11
烤箱上下火165度预热5分钟
烤盘放置下层
（烤箱大点的放中层）
烤制20分钟左右即可
12
这时
可以来做夹心馅
白巧克力隔热水融化
13
将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、
黄油混合在一起
并搅拌均匀
越细腻越好
装入裱花袋中
14
饼干冷却后脱模
取一块饼干
将奶酪馅心挤在饼干上
再用另一块饼干盖上就完成了
15
撒点糖粉装饰也不错
迫不及待的吃了一块
真心好吃
Note
注 意
1.制作饼干的面糊不能太稀，否则会不好挤，也不容易成形
2.如果没有红曲粉，可以不用加，不过加了会更漂亮
3.由于饼干面糊里没有加一点油，所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘，否则烤好的饼干很难脱模
4.做好的饼干加入夹心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一会再吃，则是松软的，这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈
5.用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的时候提前取出回温，待稍微变软就可以挤出
最后更新：2017-09-02 23:06:09