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宮保雞丁怎麼做好吃 經典美味馬上教給你
宮保雞丁的原料主要是以雞胸脯肉為主，再加上花生、辣椒、洋蔥等輔料精製而成。宮保雞丁的主要味道是鹹辣為主，但是這種辣味又不勐烈，香濃可口。製作宮保雞丁之所以選取雞胸脯肉，是因為雞胸脯肉肉是比較厚實而又不肥膩。在製作之前需要將雞胸脯肉用菜刀輕輕拍打，這樣，肉裏麵的紋理就會打散，肉質會更鮮嫩。
然後將雞胸脯肉切成小丁，裝入碗內，倒入少許料酒，食用油。再加入白胡椒、精鹽和澱粉，然後攪拌雞肉丁，這樣，醃製的味道會更好一些。雞肉醃製十分鍾就可以了，然後準備好蔥薑蒜就可以開火了。鍋內放入少許食物油，等待油溫升上來後就將醃好的雞肉倒入鍋內。不停的翻炒雞肉，直到雞肉變成白色，然後將準備好的蔥薑蒜倒入鍋內，繼續用文火翻炒。
大概，五分鍾左右，放入適量的幹辣椒和花椒粉，不久就可以炒出香味兒了。注意火候不要太大，防止辣椒炒煳，倒入適量的生抽、雞精和料酒，如果之前醃製雞肉的過程中放入的精鹽的比例較大，這個時候就可以放少許的精鹽。
繼續翻炒五分鍾後調大火爆炒，這個時候，非常容易煳鍋，所以我們一定要不停的翻炒。加入準備好的花生米，大火翻炒至湯汁都收入肉裏麵，烹製宮保雞丁時時間不要太久，否則雞肉很容易老，等待湯汁收好後就可以盛出來了。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-08-23 12:09:32