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新春2017-鸡年食鸡，美味湛江白切鸡做法
湛江白切鸡属粤菜之列，讲究粗料精制，原汁原味。湛江鸡风行广州食肆，走在广州的街头，你时不时都会看到一家湛江鸡饭店。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡，到今时今日一般用米糠来养，其生长速度慢，一般要养8个月，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的湛江鸡，外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜生抽酱油，“惹味”得很！
对于湛江人来说，无鸡不成宴，逢年过节都会做白切鸡的。下面就跟随小编来见识一下地道的湛江白切鸡的烹制过程吧。
正宗的湛江白切鸡选用养了8个月左右的阉鸡，所谓阉鸡，通俗一点的说法就是太监鸡，鸡中处男，这样的鸡肉质最好，吃起来最香。这两只就是小编家里养的阉鸡，活鸡市场价18/斤，各位看官有人要吗？
正宗的湛江白切鸡用的鸡对皮很讲究，最好是皮质黄黄的，根据小编多年的吃鸡经验，皮黄的鸡一般是吃玉米和米糠长大的，皮发白的那种是吃饲料长大的，所以黄皮的鸡能卖好价钱，当然了养起来也不容易。
正宗湛江白切鸡对鸡要求很高，但是做法却很简单，只需要一锅水就OK。养得好的湛江鸡是很肥的，大家可以看看锅里的鸡，鸡肠上都是油，城里的朋友可能觉得油腻，但是肥的湛江鸡才香，你只要不吃那片油就可以了。
水煮了一会可以看到鸡皮已经变得金黄金黄的了，油里发亮的，开始焕发出美味的味道了。煮的时候要来回翻动，以防某一面不熟。正宗湛江鸡一定是一整只下锅煮的，这样子才能保证原汁原味，保证肉不会变得很柴。
大概煮了一个小时就可以出锅了，用刀切好就成了美味的湛江白切鸡，金黄色的鸡皮，细嫩的鸡肉，看着是不是很有食欲？
看着都流口水~\(≧≦)/~啦啦啦
高端的美味菜肴都不需要太多的配料，因为配料太多反而让主料没了味道，湛江白切鸡也一样，只需要鲜美的金标生抽酱油，加上湛江人爱吃的芫西，一道鸡年美味就成了。
最后更新：2017-08-23 07:53:23