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网生内容经济时代，《川味》美食纪录片如何完成商业变现？
移动互联网的迅速崛起使得网生内容蓬勃发展，高产出、高质量、高回报的特点，让网络大电影产业空前繁荣，及至今年市场趋于饱和，情况急转直下，不容乐观。巨大的利益诱惑，让整个行业盲目追求“漂亮”的数据，一度走向没落。
在一片祥和的“虚假繁荣”之中，不少导演纷纷转向其他领域寻求出路。邵氏影视旗下“新影圈”作为网生导演孵化平台，不惜投入资金支持草根导演展现才华，就算是纪录片也能通过短视频的模式打开窗口。
这几年的美食节目层出不穷，从介绍美食到制作美食，再到厨艺大赛，看得让人审美疲劳。小清新风格的美食视频横空出世，受到年轻人的广泛欢迎，食材被包裹在厚厚的打光和滤镜之下，有了意境，失了本真。其实真正能够拍出食物之美的，还应该是美食纪录片。而美食纪录片在网生内容领域是否有市场，短视频模式如何完成商业变现，则是这次“导演叨叨”采访的主题。
邵氏影视“食一味”品牌旗下《川味》传奇美食纪录片。川菜起源于川蜀地区，是中国八大菜系之一，一直以来都受到海内外朋友的交口称赞。这部纪录片精心筹备三年之久，对于推广和记录川菜美食具有很大的意义。
彬歌导演
从事美食节目11年，让他对美食有着不一样的理解与发现，最终决定将镜头对准美食背后的故事与文化、食材与特性，希望以影像的方式用不一样的角度将美食展现出来，带着一颗敬畏心，倾力打造一部集专业知识、美食文化、传统民俗、风光气候、人文故事以及极具诱惑看点的川味美食片。
关于这部传奇美食纪录片，彬歌导演有话要说
担任导演和编剧，一定会遇到很多的难题，而纪录片为了还原真实场景，想要拍好一定更加艰难。那么，您筹拍这样一部大型美食系列记录片，都遇到了什么困难呢？
在拍摄之初需要找编剧来写本子，但这项工作对现场的经历和学术上的知识要求很高，需要一些专业的东西，没有做过美食纪录片的编剧会在用词上比较生硬，状态上达不到要求，所以我只能自己写自己拍嘛。
关于这些东西我也看了很多书，每天都跑图书馆，跟美食家和烹调师傅学习，毕竟川菜菜系博大精深，我要学的东西也非常的多，还是比较累的。包括刚开始拍摄的时候，从设备到资金都是严重不足，所以能够坚持下来还要感谢这些支持我的人。
关于筹拍一部川味美食纪录片，导演您的原始动力是什么，或者想要借此表达什么？为何会选择这样一个主题？
从12年准备筹拍，13年立项完成，14年开始拍摄，15年十月播出，到现在《川味》也登上了很多的平台。我做了很多年的美食节目，也看到现在的美食节目都是具体做某道菜或者是介绍一家餐厅的特色菜，但是一个菜系的话应该是有很多故事的，所以我想挖掘一下美食背后的故事。
我比较熟悉市场，而且在这方面有灵感。我希望拍好的美食，把这些东西介绍给大家。我觉得美食不只是一道菜，还有更多的角度去讲，它的文化、它的历史、它的表现方式……我希望通过新的方式讲一些东西，尤其是对川菜。
“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，其中包涵着很多的历史和文化因素。通过这次的拍摄经历，不知道您对川菜和川蜀文化有什么新的认识和了解呢？
川菜是一个融合的菜系，百菜百味，由不同地方的人文组成，适合各方口味。它有极强的包容性和侵略性，无论什么食材，到了川人的手里都能吃得非常热闹，非常精彩，火锅就是其中之一。
川味纪录片展现了川人川菜最自然和真实的状态，让观众看得很舒服，能让画面如此和谐，所以大家非常好奇导演是怎么做到的？
把做美食节目的光影运用借鉴到美食纪录片中，可以更好的制造氛围，表现真实感，最终让看到画面的人感到有食欲。拍摄之前要做很多的调研，做好预案，拍摄中有很多不可控的因素，不能像电影一样去摆拍，而需要很多的等待，错过一些东西，可能整个选题都会作废，所以需要时间的准确把握。
那么下一部您有什么拍摄计划吗？我们可都期待着呢~
我接下来会和邵氏影视共同打造一档美食+梦想的节目，是一种介于记录片与短视频之间的新的内容形式，将食材、厨艺、梦想、节气融合到一起，通过直播、图文与短视频三种形式推出。
我们都知道纪录片与网络大电影的运作模式非常不同，纪录片的发行渠道不仅仅在视频网站和新媒体平台，还要考虑到电视台的发行需求，这对于导演来讲，既是优选又是挑战。
在自由提问环节，业界同行非常关心的则是纪录片的盈利模式和盈利空间。纪录片内容会是未来内容主力，用户精准定位，内容领域垂直，当然还需要一个好的内容运营平台。“食一味”《川味》属于美食节目，通过短视频的运营方式，从流量分成、广告、打赏、付费，到电商售卖和商家定制，基本的盈利生态比起网大会丰富很多。能够在内容为王的时代，做出一部精致的美食纪录片，这样的作品不可错过。
邵氏影视
国际新锐导演孵化平台
最后更新：2017-08-23 11:50:33