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美食菜肴裏麵一種百搭的食材，老手做起來簡單，新手做菜必用它！
說到雞蛋，那做法真的是多得數不過來了。雞蛋，是最簡單容易做的一道菜，同時也是花樣最多的一道菜，很多人剛開始嚐試做菜都是從炒雞蛋開始。那麼，如何炒出來的雞蛋才更嫩滑美味呢？
打蛋液：打蛋時，加入1湯匙清水，打散攪拌均勻。當然，也可以在蛋液中加入料酒攪拌，料酒不僅可以去除蛋的腥味，還能讓蛋液下鍋後更加凝固。
熱油：炒雞蛋時沿鍋邊倒油，再把鍋晃動一下，讓油均勻沾在鍋壁。
炒製：油鍋加熱至8成熱，沿鍋邊畫大圈倒入蛋液，邊倒邊用炒勺畫圈。雞蛋下過3-5秒之後，蛋液成形還有點生的時候盛出。此外還可以選擇在蛋液下鍋後改用小夥慢煎，煎至7成熟，蛋液剛凝固時，用筷子將雞蛋劃開。
按照這樣做出來的雞蛋不但沒有腥味，還不會顯得很老。怎麼樣，雞蛋這種百搭食材看上去簡單，其實做起來還是有很多要注意的地方。
最後更新：2017-08-30 10:00:42