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美食菜肴里面一种百搭的食材，老手做起来简单，新手做菜必用它！
说到鸡蛋，那做法真的是多得数不过来了。鸡蛋，是最简单容易做的一道菜，同时也是花样最多的一道菜，很多人刚开始尝试做菜都是从炒鸡蛋开始。那么，如何炒出来的鸡蛋才更嫩滑美味呢？
打蛋液：打蛋时，加入1汤匙清水，打散搅拌均匀。当然，也可以在蛋液中加入料酒搅拌，料酒不仅可以去除蛋的腥味，还能让蛋液下锅后更加凝固。
热油：炒鸡蛋时沿锅边倒油，再把锅晃动一下，让油均匀沾在锅壁。
炒制：油锅加热至8成热，沿锅边画大圈倒入蛋液，边倒边用炒勺画圈。鸡蛋下过3-5秒之后，蛋液成形还有点生的时候盛出。此外还可以选择在蛋液下锅后改用小伙慢煎，煎至7成熟，蛋液刚凝固时，用筷子将鸡蛋划开。
按照这样做出来的鸡蛋不但没有腥味，还不会显得很老。怎么样，鸡蛋这种百搭食材看上去简单，其实做起来还是有很多要注意的地方。
最后更新：2017-08-30 10:00:42