美味早餐之葡萄面包做法，一学就会

30g的面团做出来的餐包约莫是小孩拳头大小，若主要为大人食用可以将面团增大为40~50g一个，面包的保湿性也会比较好喔～

面团(约70个份量) 高筋面粉1000g 砂糖200g 盐10g 全蛋300g 干酵母15g 水300g 发酵奶油150g 葡萄干200g 1先将葡萄干切碎。将所有材料除了奶油与葡萄干放置搅拌缸搅拌至面团扩展阶段，加入奶油，打至完全扩展最后加入葡萄干拌匀即可。

2将面团放置发酵箱基本发酵30分钟后分割滚圆30g/个。约莫可分割成65-70个。（想做大一点的餐包也可分割成40g一个）

3中间发酵20分钟后，在进行滚圆整形。此时准备烤箱预热上下火各200度。

4最终发酵50分钟，用剪刀在表面剪两刀造型，表面涂上鲜奶或者蛋白后进入烤箱烘烤。

5烘烤总时间大约8-11分钟，约莫6-8分钟后视上色状况调头调整。烤到表面呈现金黄色即可出炉。

最后更新：2017-08-28 12:52:43