昆明吳井路這家老北京涮肉，美味的秘密就是一鍋白開水

說起老北京涮肉，可能很多人都會投來不屑的目光，心想：昆明的老北京涮肉店多得手和腳加起來都不夠數，有什麼新奇！沒錯，想要在涮肉大流中脫穎而出，的確難上加難，可就是有一些店，隻要去一次，就割舍不斷。

記得去年冬天回家來，跟隨朋友來到吳井路這家老北京涮肉，僅僅吃了一次，就讓我記了好久。恰逢最近朋友有空，於是二話沒說我們就約起來。似乎隻有多去吃幾次，才能充分表達自己對它無限的愛。

下班後騎著單車穿過一條條街道，到店時已是七點多，店裏已經很熱鬧了。無論什麼時候去，牆上穆斯林朝覲的掛畫總會率先映入眼簾，讓人不禁對這些教徒甚至整個伊斯蘭教肅然起敬。所有的虔誠和崇高的信仰，都凝聚在一副圖裏，莊嚴肅穆，不容侵犯。

要說環境，這家老北京涮肉確實不像大飯店那般富麗堂皇，簡單的裝修，配上木桌藤椅，幹淨整潔得讓人無比舒適。椅背上放著的圍裙，像是服務員辛苦的見證。一進去，服務員小姐姐的熱情就迎麵而來，將你引導到桌前坐下，繼而就端上來一杯熱茶。

無需等候太久，小姐姐又將滿滿一大盤配菜送來，叫你根據喜好自行挑選。第一次去的時候，心裏一直搞不明白，說好的自助呢？蔬菜肉類的陳設全都不見啊，難道還有什麼秘密的隱藏空間不成？直到聽到朋友的解釋，我以往對自助的習慣性理解才瞬間崩塌。坐在座位安心吃就好，需要的食材隻要一聲告知，服務員就會以最快的速度端來。這樣挺好，再也不會有同伴都去拿東西座上空無一人的尷尬了。

藕片、洋芋、豆皮、海帶、羊肚、金針菇等應有盡有，葷素搭配，營養不膩。