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看完《壽司之神》，我給老婆做了壽司卷、厚蛋燒、味增湯、拌海藻
作者｜貓爺（原創）
出品｜貓爺美食集（微信公眾號）
前兩年我在煙台工作的時候，因為是駐外，大部分時間都是一個人吃飯，恰好公司樓下有家味千拉麵，點上一碗拉麵或者牛肉炒飯，再配上一份烤多春魚、涼拌海藻、海帶味增湯，看著窗外熙熙攘攘的人群，享受一頓安靜的美食。
很多美食一個人的時候往往更能品出味道，就像《孤獨的美食家》。
對於一個喜歡電影的吃貨來說，還有幾部日本的美食電影是必看的，例如《小森林》係列、《深夜食堂》、《南極料理人》、《壽司之神》等，尤其《深夜食堂》，一個個滿含溫情的美食和故事，在深夜感動著一顆顆孤單寂寞的心（不過中國版的《深夜美食》可是有點差距，沒有把中國的美食和人文獨特的一麵發掘出來）；還有《小森林》係列，是我看過多遍的美食電影，是那種邊吃飯邊看邊流哈拉子的片子。
受此影響，我對日本料理更多了幾分熱愛，之前試過飯團了，最近想試試其他的日本菜，尤其是壽司。
壽司卷
看過紀錄片《壽司之神》，才知道小野二郎20年如一日的匠人精神已經融化到壽司製作的每一個細節，從購買食材、煮米飯、加工食材.....從配比、時間、溫度、火候，把一個小小的手握壽司做到極致，做到全球知名，這不單單是壽司，更是背後的精神和信念。
我給老婆做的壽司是最普通的一種。
詳細製作步驟：
第一步：準備食材。大米和水各一碗、雞蛋2個、黃瓜、胡蘿卜、壽司海苔、火腿腸、沙拉，壽司卷簾。
第二步：煮米飯並拌好壽司醋。生米和水的比例是1:1，壽司醋我是老婆買壽司海苔送的，如果自己製作壽司醋的鹽、糖、白醋的比例是1:2:5，煮好米飯後涼到40度左右，放入壽司醋攪拌均勻（建議一開始少倒，根據自己口感再添加）。
第三步：處理食材。胡蘿卜、黃瓜、火腿腸切長條，不要太細，雞蛋煎薄餅也切條。
第四步：製作壽司。
1.將壽司卷簾平鋪，放上壽司海苔，鋪上一層薄薄的拌好壽司醋的米飯。
2.在壽司海苔下方擺好胡蘿卜條、黃瓜條、火腿腸條、雞蛋餅條，再抹上沙拉醬（食材距離下麵要有一厘米左右空白，這樣好卷）。
3.用壽司卷簾將壽司卷好，卷的過程要用力道，這樣壽司才會成型。
4.切好壽司。刀上蘸水，切成厚度1.5厘米厚的壽司塊。
湯我搭配的是海帶豆腐味增湯
日本做味增湯很多時候會放木魚花用來增加鮮味，我沒買到，就用香菇來提升鮮味。
第一步：先準備食材。幹香菇、幹海帶片、嫩豆腐、香蔥、味增。
第二步：處理食材：幹香菇洗淨用水浸泡10分鍾，幹海帶片泡水，豆腐切小塊，香蔥切末。
第三步：煮底湯。湯鍋放水，先煮泡好的香菇約10分鍾，撈出後隻用湯水。
第四步：調和味增湯。將撈出香菇的湯中放入泡好的海帶片、豆腐塊，煮10分鍾左右；放入鹽和味增、香蔥，就可以出鍋了。
厚蛋燒（玉子燒）也是日本美食裏出鏡特別高的美食，顏色金黃，彈滑香嫩，而且在日本壽司店有個不成文的傳統，做不好厚蛋燒，就算不上合格的職人。
詳細製作步驟：
第一步：準備食材。雞蛋三個，加入少許牛奶約3勺子和3小勺砂糖、三分之一小勺的鹽，攪拌均勻。
第二步：小火，鍋底倒入少許油，晃動均勻沾滿鍋底，倒入少部分蛋液（基本鋪滿鍋底即可），煎至上層開始凝固就卷起來（用鏟子和鍋子配合，從下往上卷，也可以用折疊，不要等熟大了再卷，那樣就老了）。
第三步：在空白處再倒入少許蛋液，用上個卷好的放在新煎的雞蛋上卷起來。
第四步：把厚蛋燒卷靠邊壓緊實即可出鍋啦，用刀切成1.5-2厘米的塊就可享用。
涼拌了日式海藻沙拉（海裙帶梗清水浸泡去鹽，劃絲，焯水，放入鹽、糖、白芝麻、香油、醋調味即可）
煎了鮮蝦餅
這就是我給老婆做的第22道日式早餐，包括：
壽司卷
海帶豆腐味增湯
厚蛋燒
海藻沙拉
煎蝦餅
哈密瓜
混合堅果粒
這是貓爺給老婆做的日式飯團
青豆糙米飯團｜龍貓飯團
最後更新：2017-08-23 10:51:18