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做飯一小時，等於吸煙半包？教你怎樣抵禦廚房中的“癌”！
上海同濟大學腫瘤研究所的一項調查發現，在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。
大家在享受家裏老婆/媽媽烹飪的美食時，是否考慮過她們每天在廚房做飯會攝入多少有害氣體，增加癌症風險以及導致皮膚鬆弛。
廚房的汙染源主要有兩個方麵：
一是從煤、煤氣、液化氣等廚房火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；
二是烹飪菜肴時產生的油煙。
油煙主要成分丙烯醛，對眼、鼻、咽喉黏膜有強烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病。同時，油煙中含有致癌物苯並芘，長時間吸入油煙會使人體組織發生病變，長期接觸油煙的40-60歲女性患病的比例將增加幾倍。
今天，就來教大家怎麼盡量避免吸入過多油煙，科學抵禦廚房中的“癌”！
1.保持通風
做飯時，最好不要門窗全關，盡量加速空氣流通，減少高濃度油煙在廚房的停留時間。
2.優質食用油
家裏做飯，當然要買好油。優質的油，煙點高，不易產生油煙。例如橄欖油、花生油、苦茶油、麻油、芥花油等，但大豆色拉油、葵花油等則穩定性較低，高溫烹煮時易形成聚合物，產生自由基、丙烯醛等會引起細胞老化及病變的物質。
3.減少煎炸
煎炸的食物，對身體不好，想必大家都知道。食用油的溫度超過250°C時，就會產生大量油煙。中國傳統的炒、爆、炸、熘油溫都超過了250°C。所以，我們可以嚐試多種做飯方式，比如涼拌、蒸、煮、鹵等。
4.選好抽煙機
選油煙機這件事情，不要隻看顏值。歐式的油煙機雖然養眼，但是抽吸能力差。顏值雖高，但是完全不適合中國人的烹飪習慣。油煙機應買抽吸能力強，安裝高度以灶台上方85~95厘米為佳。
5.早開晚關
做飯前五分鍾，打開油煙機。烹飪結束後，晚五分鍾關閉油煙機。對自己的健康，更好喲！
美食可口，但是家人的健康更重要！做好廚房油煙工作，更好守護家人的健康！
最後更新：2017-08-23 10:52:10