漢堡雖高熱量低營養素密度的集合體，但不能滿足一餐營養素的需要

漢堡為什麼不健康呢？

食物是否營養健康，我們關注的是它所含熱量，危害健康的成分有多少，營養素種類是否齊全，比例是否合適，含量多少。比如，對於燒烤類食物，體積小，營養素非常單一（脂肪占大多數），但熱量卻超過相同體積食物的幾倍，同時燒烤還有致癌物（如雜環胺類、多環芳烴），這種食物營養價值很低，屬於不健康食物。

漢堡的主要原料：麵包、炸雞排（或豬排、羊排）、生菜、沙拉醬，這還是最簡單的漢堡製作方法，複雜一點的還會加入更多的油炸肉製品。

麵包：漢堡外層的兩個麵包切片，主要營養素為碳水化合物。大部分外殼為白麵包，其中碳水化合物的組成主要是澱粉，營養素組成很單一，而且精細的澱粉含量較多。

炸雞排：高熱量，低營養素密度，經常吃體內還會累積致癌物的油炸食品之一。同樣體積的雞排，油炸過的所含熱量比未油炸的增加一倍。高熱量帶來的危害，遠大於雞排本身含有的蛋白質、維生素B族等營養成分帶來的益處。

生菜：這是唯一一樣低熱量的成分。

沙拉醬：極高熱量食物，每一百克裏含725kcal，營養成分又很單一，脂肪含量較多，少量的蛋白質和碳水化合物，其他維生素和礦物質的含量基本為0。

綜上分析，整個漢堡貌似變成高熱量、低營養素密度的集合體。雖然組合起來也基本含有七大營養素，但除了脂肪、碳水化合物和少量蛋白質外，其他維生素、礦物質、膳食纖維微乎其微，根本不能滿足一餐營養素的需要。同時熱量高，容易造成體內脂肪堆積，除了滿足口感，對身體弊大於利。

最後更新：2017-08-23 10:39:07