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小吃店里的最爱，一份永远吃不够
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去小吃店的时候总喜欢点香辣炸鸡翅，吃起来外酥里嫩，更重要的是。那种被辛辣配着姜蒜的口味刺激的味蕾，又过瘾又停不下来，想想简直是人生美事啊！
每次吃完都觉得不够，还想再来一份，周末不如试试自己在家做，直接一斤鸡翅，搞起！
香辣炸鸡翅
by 偏离.于墨尔本.
Photo by 偏离.于墨尔本.
··用 料··
鸡翅根500克干辣椒5颗
干辣椒末1小勺蒜1头姜1小块
香葱老抽生抽
黑胡椒粉白砂糖1小撮
··做 法··
1 |鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子，方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜。
2 |将锅内加入适量的油，待油温热，放入腌制好的鸡翅炸制。
3 |炸至鸡翅表面金黄，捞出，沥干油份备用。
4 |继续加热油锅至油温变高，放入炸好的鸡翅复炸，炸至表面颜色变深，表皮酥脆捞出，沥干油份备用。
5 |干辣椒切段，香葱切葱花，姜切末，蒜切末。
6 |另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
7 |加入干辣椒末爆香。
8 |向锅中加入炸好的鸡翅。
9 |加入生抽，和一点白砂糖提鲜，翻炒均匀。
··小 贴 士··
1 |对鸡翅分开两次炸制，是因为鸡肉不熟会有病菌。所以第一次用温热的油来炸鸡翅，是为了让内部的鸡肉完全成熟；而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感。
2 |鸡翅的腌制时间一定要长，这样才可以入味.。
3 |用配料一定要实在，姜、蒜、辣椒用料要足，这样才够味。
··厨 友 的 作 品··
大蒜本命这道菜绝对不要错过！吃完吮手指~Photo by 小罐子
Photo by 小罐子
真的超级好吃呦！！
Photo by 小吖丁
最后更新：2017-08-23 09:10:12