炒菜時經常犯的錯誤讓營養流失

平時人們在炒菜的時候大多都追求口味，而現在隨著人們健康意識的提高也會接受少鹽少油等方式，但是這些遠遠不夠，我們依然會經常犯一些錯誤導致菜品的營養流失。

首先就是把蔬菜先切然後再洗是不正確的，因為在切口的地方會讓一些維生素，尤其是水溶性的物質隨著流水而流失，所以應該先清洗然後控幹再切。這樣才能夠保證維生素的保全。如果是需要焯的蔬菜，那麼最好也是在切菜之前完成這一步，如果切碎了那麼就不僅會流失原本的味道，而且營養流失非常嚴重。

炒菜之前先過油也是不好的習慣，這樣會讓我們不自覺的導致過多的油脂攝入，不僅會讓蔬菜的營養被破壞，而且過多的油會產生很多的致癌物質，所以烹調的方式很重要，還是應該以清蒸、清炒等清淡的方式來處理為好。

最後更新：2017-10-08 04:59:54