炒菜时经常犯的错误让营养流失

平时人们在炒菜的时候大多都追求口味，而现在随着人们健康意识的提高也会接受少盐少油等方式，但是这些远远不够，我们依然会经常犯一些错误导致菜品的营养流失。

首先就是把蔬菜先切然后再洗是不正确的，因为在切口的地方会让一些维生素，尤其是水溶性的物质随着流水而流失，所以应该先清洗然后控干再切。这样才能够保证维生素的保全。如果是需要焯的蔬菜，那么最好也是在切菜之前完成这一步，如果切碎了那么就不仅会流失原本的味道，而且营养流失非常严重。

炒菜之前先过油也是不好的习惯，这样会让我们不自觉的导致过多的油脂摄入，不仅会让蔬菜的营养被破坏，而且过多的油会产生很多的致癌物质，所以烹调的方式很重要，还是应该以清蒸、清炒等清淡的方式来处理为好。

最后更新：2017-10-08 04:59:54