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蒜泥白肉的精髓，全藏在这个秘方酱汁里
蒜泥白肉
总有那么几首经典老歌，
不管岁月流逝，
依然让人怦然心动；
总有那么几盘经典美食，
无论吃过多少次，
想起了还是让人馋涎欲滴。
对于我，蒜泥白肉
就是这样一盘能打动心扉的美食。
经过白水煮熟的鲜嫩五花肉，
切成薄片，
浇上调好的料汁。
吃一口，
猪肉肥美，蒜泥清香，
最重要的是完全没有肥肉的油腻感。
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食材准备
花肉500克 | 黄瓜 1条 | 大葱1根 | 姜片4~5片 | 花椒油半匙
香叶、八角、花椒适量 |生抽2匙 | 香醋1匙 | 红油2匙 | 糖少许
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如若少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
制作步骤
将整块猪肉冷水下锅放进姜、葱、香叶、八角、花椒。
煮至断生约20分钟，煮熟的猪肉需在锅利用余温焖焗10十分钟
取出后放进冰水里。
黄瓜刨出薄片。
葱白切丝放入水中备用。
将降温后的猪肉切成薄片和黄瓜、葱丝一同摆盘。
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蒜用压蒜器压成泥后加入生抽、香醋、红油、花椒油、糖搅拌均匀。
淋在摆好盘的五花肉上。
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最后放上葱丝。
食用建议
蒜泥白肉属于川菜菜系，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻，咸辣鲜香，并略有回甜。而且有健脾开胃 调理补气调理的功效。
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最后更新：2017-10-24 17:58:36