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美食大推介——酥鲫鱼
酥鲫鱼
材料：
小鲫鱼、海带结、大葱白、姜、香醋、绍酒、酱油、白糖、香油。
制作过程：
1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。 8、9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。
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最后更新：2017-10-08 04:50:42