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11月9日 辣卤海鲜、辣卤熟食、烤鱼店实战开店课程
餐创天下——餐盈创业学院
辣卤海鲜5.0版（海鲜大咖）、辣卤熟食数字化开店培训
爆棚烤鱼开店体系升级了
（黄金酸辣烤鱼、荔枝香辣烤鱼、泰国王妃烤鱼、十五香烤鱼、芝士茄汁烤鱼、火锅豆花烤鱼）
烤鱼店、海鲜大咖店定位法则
考察旺店全面升级
第20期辣卤海鲜烤鱼班花絮：
往期课程花絮：
辣卤课程增加辣卤熟食、辣卤凉拌菜、辣卤掌翼
烤鱼课程增加十五香烤鱼、芝士茄汁烤鱼、火锅豆花烤鱼
增加张大师店里主打招牌——辣卤烤猪蹄
如果是几平米的小店，可以用档口形式销售辣卤海鲜，不需要雇厨师，甚至不需要在街边开店，通过微信、美团、饿了吗、百度外卖销售外卖，利润不比开实体店少，风险低。
10平米就可以开的小店
辣卤毛利相当高
一天要卖好多盆
堂食外卖数量大
如果是在餐厅，可以销售大份的海鲜大咖，通过提前卤制海鲜，提高上菜速度。10个客人点一大盘海鲜大咖，减少了点菜种类，降低了后厨的工作量，变相降低了人工成本。
常见辣卤海鲜原料
海鲜软体类、贝壳类原料：如小龙虾、鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、花蟹、花甲、膏蟹。
常见辣卤熟食原料
鸡爪、鸡胗、鸡翅、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭肠、猪耳朵、猪头肉、猪蹄、豆腐皮、干豆皮、藕片、杏鲍菇、鲜笋、土豆、海带、鱿鱼须。
辣卤海鲜、辣卤熟食课程内容：
1.认识每种辣卤香料，了解知道每种香料的特点及功效；
2.辣卤海鲜的品种及海鲜的质量鉴别方法；
3.卤制海鲜原料、肉类原料的初加工处理技巧；
4.辣卤香料核心配方及用料比例；
5.辣卤香料油的提炼核心关键；
6.辣卤口味（麻辣卤、鲜辣卤、香辣卤、青椒卤、鲜香卤）；
7.让海鲜、肉类卤得入味、口感好的技术关键；
8.卤制海鲜、肉类、素菜的时间及注意事项；
9.独创了油水融合的卤制工艺，调和出独门麻辣卤味海鲜，培训产品无添加剂、无防腐剂、无色素；
（我们不做邮寄香料的生意，不会像加盟商那样用香料来控制你）；
10.传授最潮的辣卤海鲜、辣卤熟食营销方案；
11.打造辣卤海鲜、辣卤熟食O2O盈利模式；
12.如何通过移动互联网打造自己的外卖品牌；
13.学员回去有任何技术问题都可以咨询大师；
14.辣卤熟食、辣卤掌翼，辣卤凉拌菜完整制作流程；
辣卤豆皮
辣卤掌翼
辣卤鸭脖
辣卤鸭头
辣卤凉拌菜（凉拌辣卤猪耳朵）
时间及地点
报到时间：2017年11月9日17:00之前
上课时间：11月10日、11日、12日（共3天，13日吃过早餐后返程）
报到地点：江苏省无锡市新豪泰花园酒店（长江北路新假日广场店）
价格及说明
价格5280元/人
课程费用包含：学习费、考察费、食宿费、材料费等。
费用不包含：来往交通费，其他个人消费。
星级酒店住宿标准，需与同学合住2人1间，如需升级为1人1间，需补差价。
课程费用不含税，如需开票，另加6%的税费，开票内容：会议费。
咨询方式
最后更新：2017-10-08 09:04:37