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美食文化 秋天的滋味就是大闸蟹的滋味
“十月吃雄蟹”，现在正是螃蟹最肥美的时候，黄满肉鲜。有必要了解一下大闸蟹的正确吃法。
蟹最好现蒸现吃,螃蟹为含组氨酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组氨，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
醉蟹是一道传统名菜，就是把蟹放到主要由花雕酒组成的腌料中腌制后生吃的蟹。
香辣蟹是川菜吸引了海鲜之后的完美结合，把蟹的寒性与辣椒的热性相辅相成，最好一顿只吃一只,蟹类富含蛋白质，还有很高的胆固醇，一旦进食过量便容易引发疾病。
最后更新：2017-10-08 05:51:55