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麻婆豆腐，麻辣过瘾嫩滑爽口好吃又下饭！
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
食材：豆腐、牛肉末、青蒜末、花椒面、香菜末、酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、花生油
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2、在清水里放入盐。
3、把切好的豆腐在水中。
4、浸泡15分钟。
5、然后捞出备用。
6、锅上火烧热，放入花生油煸炒肉末。
7、肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
9、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
10、然后烹入黄酒炒匀。
11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
12、然后放入酱油。
13、用盐调味。
14、然后下入豆腐煮开。
15、豆腐煮大约3-5分钟。
16、然后放入鸡粉提鲜。
17、用水淀粉勾芡。
18、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
19、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20、然后，撒上青蒜末和香菜末
最后更新：2017-10-14 20:35:25