学会这道酱，美味分分钟搞定！炒菜，拌饭，炖菜，烧菜都靠它！

说起家里常用的调味料，豆瓣酱肯定是最常见的一种，它可以变身成一盘爽口的时蔬蘸酱，也可以变身成一碗劲道的炸酱面，更可变身成为一锅热气腾腾的酱烧鱼。做法那是相当自由和多样！

豆瓣酱香味醇厚却不加香料，色泽油润却不含油脂。辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜，有“川菜之魂”的美称。豆瓣酱，烹饪前、烹饪后都特别香。不用细闻，一拧开瓶盖，豆瓣酱的香味，辣味便扑面而来。

豆瓣酱一般用于炒、烧、炖、焖、腌制等烹饪方式。有了它，川菜才出味。如有名的川菜【回锅肉】、【麻婆豆腐】、【水煮鱼】、【水煮肉片】、四川火锅等等。除了这些传统名菜，一般的家常菜也几乎都会用到豆瓣酱。除了以上烹饪方式，豆瓣酱还可直接用于拌饭，蘸馒头等，即便是这样吃，豆瓣酱也特别好吃哦。

说了这么多，豆瓣酱怎么制作呢？方法其实很简单，今天就给大家分享个好方子，食材简单，容易购买，做法也很简单，你一看就会。做出来的豆瓣酱，色泽红亮油润，香辣扑鼻，酱质细腻，成品美观，营养美味，超健康超卫生。

原料：二荆条4000g，盐1400g，香菇小酱420g，胡豆瓣600g，花生400g，菜籽油1500g

辅料：红糖500g

做法：

1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分；

2、二荆条用厨房剪刀剪段；如果料理机够大，二荆条也无需做剪短处理；

3、将二荆条放入料理机，搅碎备用；

4、放入盐、红糖；

5、再放入香菇小酱；

6、将材料混合，搅拌均匀；

7、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；

8、花生去壳，洗净，拭干水分；

9、将花生放进空气炸锅炸香；

10、程序结束后，待花生晾凉，去掉花生衣；

11、起油锅，将胡豆瓣炸香；

12、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；

13、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；

14、将豆瓣酱放入坛子里储存即可；

15、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

小贴士：

1、胡豆瓣、花生可去掉（除了胡豆瓣、花生，其他食材都不可去掉），但加了胡豆瓣、花生，豆瓣酱口感更好，更有风味；

2、如果家里没有香菇小酱，也可用甜面酱代替；

3、豆瓣酱里放点红糖，色泽更美观，豆瓣酱也不易起白，储存更久；

4、豆瓣酱整个制作过程不能沾水，食材也需晾干水分再制作；

豆瓣酱这么做，既简单又美味！

最后更新：2017-10-08 06:12:40