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美食不可辜负之《爽口黄瓜卷》
“黄瓜味甘甜、性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；有减肥功效。特别说明一下：黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。”
主料：黄瓜 2根
辅料：植物油 10克 盐 2.5克
干辣椒 2个 干花椒 5粒
蒜 1瓣 白糖 2克
生抽 3克 醋 3克
香油 2克 花椒粉 1克
鸡精 1克
1、黄瓜洗干净，用淡盐水泡15分钟；取出沥去水分，去两头瓜蒂，轻轻去掉少许表皮
2、用去皮刀一层层刮下黄瓜片
3、将瓜片一片片卷起，摆盘
4、另取一个小碗，把蒜剁蓉放入，再调入盐，生抽，香醋，白糖，花椒粉，鸡精
5、调匀，加少许凉白开，用筷子调一下，把盐和糖搅溶化
6、将上面调好的调料汁淋入黄瓜卷上，滴少许香油
7、干辣椒和花椒取出，把干辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黄瓜卷上
8、锅中放植物油烧香，淋在黄瓜卷上，即成
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失
最后更新：2017-10-08 01:22:50