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回锅肉这么做，一锅不够吃，一家人吃的直抹嘴！
【回锅肉】的做法：
【回锅肉】属于川菜系。特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
食材：
五花肉300 克，蒜薹150克，青红椒各1个；花生油50克，大葱半根；蒜瓣3个；花椒适量；生姜1块，郫县豆瓣酱1勺，豆豉1勺，干辣椒5个，白糖1勺，盐1勺，料酒适量，鸡精半勺，红烧酱油1勺，开水适量。
1、五花肉冼净；
2、汤锅烧开水，放入花椒、大葱和姜片吊汤，然后放入五花肉，筷子能戳透时捞出（快出锅时放一点盐）；
3、五花肉晾凉后，切成薄片放在盘里；
4、 蒜薹洗净，切成小段放在盘里；
5、干辣椒、青红椒、姜蒜切好放入盘里；
6、蒜薹放在开水锅里煮一下（加一点盐），捞出来；
7、炒锅倒花生油烧热，爆炒姜片、蒜米、干辣椒和煮熟的五花肉片；
8、倒入料酒，然后依次放入郫县豆瓣酱、豆豉、少许红烧酱油；
9、放盐、蒜薹加水煸炒；
10、大火收干汤汁，放入鸡精搅拌一下，装到盘子里，就可开吃了。
烹饪诀窍：
1、煮肉时要用大葱、蒜、花椒吊汤，且5成熟捞出；
2、用中火，炒肉片，用大火收汁。
最后更新：2017-10-22 08:43:46