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炒菜时怎样减少致癌物？
生活智慧︱炒菜时怎样减少致癌物？
（1）尽量使用清洁能源：炒菜、煮饭时，尽量使用煤气、电加热。如使用柴草、煤炭，燃烧时产生的油烟，含有多环芳烃化合物，属于强致癌物，一定要注意室内通风，把油烟排到室外。
（2）选好烹饪方法：炒菜、油炸时会产生大量的油烟，同样对人有害，是近年女性肺癌发病率增高的主要因素。炒菜时油温不宜太高，不能让油锅冒烟。
（3）多蒸煮、少煎炸：提倡多蒸煮、凉拌、水汆，尽量减少煎炸、油炒、熏烤，既保持营养，美味可口，又减少致癌物的产生。厨房安装脱排油烟机，减少厨房空气的污染。
最后更新：2017-10-08 01:32:57