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芋艿肉末豆腐羹，美味又暖人
小小的芋艿外表還沾著土，怎麼也想不到，它藏著白皙的內裏，經過烹調，變得細軟粉嫩。配上鮮滑的嫩豆腐，再來一點肉末提鮮，一碗美味又暖人的湯羹，就做好啦。
-- 芋艿肉末豆腐羹 --
by 小小H
-- 用料 --
芋艿200g
肉末70g
豆腐280g
橄欖油30ml
醬油45ml
水450ml
水澱粉3小匙澱粉＋45ml（3大匙）水
鹽1/8小匙
料酒5ml（1小匙）
薑末2g
-- 做法 --
煮熟的芋艿放涼，剝皮切小塊備用。
肉末提前用料酒、薑末、鹽醃製一下備用。
豆腐切小塊備用。
鍋中倒入橄欖油，燒溫熱，倒入肉末煸炒至變色。
倒入芋艿。
加醬油調味。
加水，攪拌一下。
放入豆腐塊，蓋上鍋蓋大火煮沸。
期間準備水澱粉，澱粉溶解於水調勻。
大火煮開後，可以嚐下鹹淡；然後慢慢倒入水澱粉，一邊倒一邊攪拌，覺得濃稠度夠了就打住，勾芡完成。裝碗後撒上蔥末和香菜碎即可。
-- 小貼士 --
不加肉末單純的芋艿豆腐羹也會很好吃吧。
介意醬油的，就換成鹽，煮出來白花花的芋艿豆腐羹也會很好看吧！
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最後更新：2017-10-08 01:58:20