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藥膳本草&美食篇之三十三：烏米飯
自古以來，美食與季節的時令的密不可分的，而在江南，這樣伴隨四季變化的時令美食也是一年到頭，各不相同，滋補營養身體，今天要介紹的這款藥膳美食，也是有曆史淵源的，早在唐宋年間就已經出現，盛行於江南，並於每年的四月初八，將其品嚐，並稱之烏飯節。而這道美食就是烏米飯，經曆 “九蒸九曝”，看上去油亮，散發著清香的烏米飯，乃延年益顏之佳品。
烏米飯
藥膳名稱： 烏米飯
主要食材：糯米，南燭葉（烏樹葉）
原料配比： 糯米500克，南燭葉50克，清水300ML
具體做法：
1、把南燭葉揀去枝條和老葉，葉子洗淨。瀝幹水分。
2、用刀把南燭葉切細，然後放入盆中，帶上手套用力揉，直至葉子搓爛即可。放入適量水，浸泡2小時以上。
3、用篩子濾出南燭汁水，備用。
4、把糯米淘洗幹淨， 泡入南燭汁水中，放入冰箱冷藏過夜。
5、浸泡好的糯米，倒出多餘的汁水，（保持水沒過 糯米即可）。
6、選用電飯煲，將糯米與南燭汁水一並蒸煮，按下煮飯鍵，跳到保溫狀態，悶5分鍾盛出放入一些白糖即可開吃。
藥膳功效： 補益脾腎，止咳安神，明目烏發
小貼士：
1、揉，搓葉子時，一定要帶上手套，否則手會染黑。
2、.南燭葉也可以放入料理機裏打好。
“九蒸九曝”，油亮清香
藥材功效：
〖 南燭葉〗 具有益精氣，強筋骨，明目，止泄之功效。此外，南燭葉含有豐富的色素成分 ，在物理條件發生改變後，其色素成分，即可吸附在食材上，發生褐變反應。
南燭葉
適宜人群 ：
1、 適用於須發早白,多睡嗜睡人群。
2、 適用於貧血,身體虛弱、視力減退人群。
3、 適用於 血虛風痹,腰膝酸軟,神經痛的人群。
禁忌人群 ：
南燭葉 性平益氣,諸無所忌 。
最後更新：2017-10-07 23:39:37