105
药膳本草&美食篇之三十三：乌米饭
自古以来，美食与季节的时令的密不可分的，而在江南，这样伴随四季变化的时令美食也是一年到头，各不相同，滋补营养身体，今天要介绍的这款药膳美食，也是有历史渊源的，早在唐宋年间就已经出现，盛行于江南，并于每年的四月初八，将其品尝，并称之乌饭节。而这道美食就是乌米饭，经历 “九蒸九曝”，看上去油亮，散发着清香的乌米饭，乃延年益颜之佳品。
乌米饭
药膳名称： 乌米饭
主要食材：糯米，南烛叶（乌树叶）
原料配比： 糯米500克，南烛叶50克，清水300ML
具体做法：
1、把南烛叶拣去枝条和老叶，叶子洗净。沥干水分。
2、用刀把南烛叶切细，然后放入盆中，带上手套用力揉，直至叶子搓烂即可。放入适量水，浸泡2小时以上。
3、用筛子滤出南烛汁水，备用。
4、把糯米淘洗干净， 泡入南烛汁水中，放入冰箱冷藏过夜。
5、浸泡好的糯米，倒出多余的汁水，（保持水没过 糯米即可）。
6、选用电饭煲，将糯米与南烛汁水一并蒸煮，按下煮饭键，跳到保温状态，闷5分钟盛出放入一些白糖即可开吃。
药膳功效： 补益脾肾，止咳安神，明目乌发
小贴士：
1、揉，搓叶子时，一定要带上手套，否则手会染黑。
2、.南烛叶也可以放入料理机里打好。
“九蒸九曝”，油亮清香
药材功效：
〖 南烛叶〗 具有益精气，强筋骨，明目，止泄之功效。此外，南烛叶含有丰富的色素成分 ，在物理条件发生改变后，其色素成分，即可吸附在食材上，发生褐变反应。
南烛叶
适宜人群 ：
1、 适用于须发早白,多睡嗜睡人群。
2、 适用于贫血,身体虚弱、视力减退人群。
3、 适用于 血虚风痹,腰膝酸软,神经痛的人群。
禁忌人群 ：
南烛叶 性平益气,诸无所忌 。
最后更新：2017-10-07 23:39:37