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美食屆又出黑暗料理老幹媽炒火龍果，嚇得我趕緊端走我的糖醋鯉魚
美食屆人才輩出的地方當屬各個高校，這不，最近一道“老幹媽炒火龍果”火遍全國各地。膜拜了玉米葡萄炒火腿、脆皮香蕉、廣味魚條、鮮桔肉丸等一係列黑暗料理之後，驚聞還要隆重推出五穀雜糧係列菜品，嚇得我趕緊端走我的糖醋鯉魚，還是自己做菜自己吃比較安心，美味可口、色香味俱全。
鯉魚得名於其魚鱗上的十字紋理，這種魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，使人們餐桌上常見的水產品。烹飪方法也是五花八門，不過我最拿手的還是糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚外焦裏嫩、甜酸適口、色澤金黃、造型優美、風味皆佳，無論是自己小酌還是家人聚餐都是上桌就被搶光的菜品。我就來簡單介紹下我是怎麼做糖醋裏脊的吧，有不對的地方還請大家指出。
糖醋鯉魚
配料:
鯉魚，澱粉，麵粉，番茄醬，鹽，清水，醋，糖，醬油，料酒，蒜，蔥，薑
烹飪步驟:
1、原料準備：
新鮮鯉魚一條、蔥薑蒜及調料；
2、鯉魚去內髒、魚鱗，洗幹淨瀝幹水，在魚身兩麵各斜切2刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；
3、用5g胡椒粉、1勺生抽和5g鹽略醃5分鍾；
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用；
5、麵粉加水調成煳，均勻抹在醃好的魚身上；
6、油燒至七成熱，提起魚尾，將魚頭入油稍炸片刻，至微熟；
7、用勺子舀熱油淋在魚身上，讓掛在魚身上的麵煳遇熱凝固，之後再將魚慢慢放入油鍋內；
8、待魚一麵炸至金黃色，翻麵接著炸，兩麵均呈金黃色時撈出，控油放入盤中待用；
9、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁翻煮；
10、鍋裏醬汁翻滾時，放入少許澱粉調煳，收濃時起鍋，倒在魚身上即可。
怎麼樣？這個做法是不是很簡單？關於糖醋鯉魚到底要不要炒糖色，每個人的做法各不相同，如果糖色炒的好就做，不會的還是選擇個簡單的做法吧！
最後更新：2017-10-13 20:00:00