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美食届又出黑暗料理老干妈炒火龙果，吓得我赶紧端走我的糖醋鲤鱼
美食届人才辈出的地方当属各个高校，这不，最近一道“老干妈炒火龙果”火遍全国各地。膜拜了玉米葡萄炒火腿、脆皮香蕉、广味鱼条、鲜桔肉丸等一系列黑暗料理之后，惊闻还要隆重推出五谷杂粮系列菜品，吓得我赶紧端走我的糖醋鲤鱼，还是自己做菜自己吃比较安心，美味可口、色香味俱全。
鲤鱼得名于其鱼鳞上的十字纹理，这种鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，使人们餐桌上常见的水产品。烹饪方法也是五花八门，不过我最拿手的还是糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼外焦里嫩、甜酸适口、色泽金黄、造型优美、风味皆佳，无论是自己小酌还是家人聚餐都是上桌就被抢光的菜品。我就来简单介绍下我是怎么做糖醋里嵴的吧，有不对的地方还请大家指出。
糖醋鲤鱼
配料:
鲤鱼，淀粉，面粉，番茄酱，盐，清水，醋，糖，酱油，料酒，蒜，葱，姜
烹饪步骤:
1、原料准备：
新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜及调料；
2、鲤鱼去内脏、鱼鳞，洗干净沥干水，在鱼身两面各斜切2刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）；
3、用5g胡椒粉、1勺生抽和5g盐略腌5分钟；
4、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；
5、面粉加水调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上；
6、油烧至七成热，提起鱼尾，将鱼头入油稍炸片刻，至微熟；
7、用勺子舀热油淋在鱼身上，让挂在鱼身上的面糊遇热凝固，之后再将鱼慢慢放入油锅内；
8、待鱼一面炸至金黄色，翻面接着炸，两面均呈金黄色时捞出，控油放入盘中待用；
9、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁翻煮；
10、锅里酱汁翻滚时，放入少许淀粉调糊，收浓时起锅，倒在鱼身上即可。
怎么样？这个做法是不是很简单？关于糖醋鲤鱼到底要不要炒糖色，每个人的做法各不相同，如果糖色炒的好就做，不会的还是选择个简单的做法吧！
最后更新：2017-10-13 20:00:00