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美味烤猪五花，喜欢吃的赶紧一起做起来！
材料
带皮猪五花300g
蒜头7g
香菜根5g
朝天椒3g
葱2g
红葱头4g
柠檬叶2g
生菜数片
调味料
鱼露10c.c.
蚝油3c.c.
砂糖5g
米酒15c.c.
姜黄粉1茶匙
白胡椒粉半茶匙
黑胡椒粉10g
凉拌酱60g
这是泰国路边摊常见的小吃，由于小贩觉得要多一道将猪肉先蒸熟的手续很麻烦，所以通常腌好猪肉后会直接烤熟，因为烤好的猪皮很硬、不容易入口，所以一般泰国人在街边买时都只吃肉不吃皮。但他们在家里做这道菜时就会先将猪肉蒸过、使猪皮变软，带皮吃口感较好，也喜欢搭配糯米饭食用。
1
在电锅外锅放入250c.c.的水，将猪五花放入电锅中蒸，约10分钟后确认猪皮是否变软至略可捏断的质感，此时可将肉起锅放凉。
2
将蒜头、朝天椒、2g香菜根都切末，并与鱼露、蚝油、砂糖、米酒、姜黄粉、白胡椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀成腌肉用酱料。
3
将腌肉酱料均匀涂抹于猪五花上，静置1∼1.5小时使其入味。
4
在烤盘铺上锡箔纸、放上猪五花，送进预热至摄氏100∼120度间的烤箱，烤至猪肉双面上色后，取出切成厚约1公分的片状。
5
葱切末、香茅切圆薄片、红葱头与柠檬叶切丝，剩下的香菜根切末，这些食材与凉拌酱拌匀成沾酱，与猪五花、生菜盛盘， 食用时用生菜包入烤好的猪五花，夹取一些沾酱食材吃即可。
最后更新：2017-10-08 07:45:50